Acelgas con Leche

Ingredientes:

-1 kg. y medio de Acelgas
-1 cuchara colmada de Harina
-Sal

-Pimienta -1 cucharadita de zumo de Limón
-1 cucharada de Manteca de vaca
-6 rebanadas de pan frito
-1 taza y media de Leche

Instrucciones
Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes. Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas. Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos. Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla. Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy menudas. En una cazuela pones la cucharada de manteca y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor. Fuera del fuego, añadir el zumo del limón. Servir en fuente sobre las rebanadas de pan frito. Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina. A ser posible utilizar leche fría.

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