Atun aromatizado

Ingredientes:

- 1 Kg. de Atún cortado en filetes gruesos
- 3 Dientes de Ajos
- 1 Cebolla grande
- 3 Hojas de Laurel
- 100 cc.. de Vinagre de Jerez
- Harina
- 2 Huevos
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Instrucciones
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar. Limpiar los filetes con agua fría y secarlos . Retirar la piel y salar. Pelar y cortar las cebollas en tiras. Filetear los dientes de ajo pelados. Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados. En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar. Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Verter sobre el pescado en la cazuela y cocer despacio 10 minutos destapado. Retirar y dejar enfriar. Decorar con los huevos duros.

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