Ensalada árabe

Ingredientes:

2 cebollas rojas
1 naranja jugosa
1 morrón verde
100 gr. de aceitunas negras
1 cda. de mostaza
Jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva
1/2 cda. de azúcar
Sal y pimienta
Hojas verdes

Instrucciones:

Pelar las cebollas y cortarlas en anillos bien finos. Pelar las naranjas a vivo y cortarlas en tiritas. Lavar el morrón, retirar las semillas y filamentos blancos del interior, y cortarlo en tiras finísimas. Poner todos los ingredientes en un recipiente y agregar las aceitunas descarozadas. Preparar una vinagreta mezclando la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Batir para emulsionar y condimentar con ella la ensalda. Preparar una fuente de servicio con hojas verdes y volcar la ensalada en el centro. Para pelar las naranjas a vivo: pelar completamente la fruta, retirando las semillas y toda la parte blanca, incluso la película que separa los gajos. El azúcar puede reemplazarse por miel.

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